Hofladen

Hofladen

Der Fischmaster-Hofladen

Nachdem es unserem Firmengründer Eric Nürnberger gelungen ist, den empfindlichen Zander zu züchten, war die Eröffnung unseres Hofladens der nächste Schritt. Hier gibt es den Hessenauer Zander frisch filetiert oder küchenfertig zubereitet zu kaufen – den Verkauf hat Erics Frau Nadine persönlich übernommen. Mit einem guten Konzept und den Wünschen unserer Kunden haben wir ein feines Sortiment aus Salz- und Süßwasserfischen zusammengestellt. In unserer hofeigenen Manufaktur verarbeiten, räuchern und beizen wir Fische, die dann frisch im Hofladen zu erhalten sind.

Die Öffnungszeiten unseres Hofladens sind:

Donnerstag 10 - 18 Uhr
Freitag 10 - 18 Uhr
Samstag 10 - 14 Uhr

 

Wir machen Betriebsferien vom 8.-15.10.2017!
Unser Hofladen bleibt in der ersten Herbstferien-Woche geschlossen am:

Donnerstag 12. Oktober 2017
Freitag 13. Oktober 2017
Samstag 14. Oktober 2017

In unserem Hofladen ist nur Barzahlung möglich.
Aktuelle Hofladen-Infos sowie Informationen zu Sonderöffnungszeiten findest Du bei uns im Blog.

Gutscheine für unserem Hofladen kannst Du online hier bestellen. Wir schicken Dir einen Gutschein portofrei per Post zu.

 

Frischer Fisch aus kühlen Meeren

Beim Seefisch legen wir großen Wert auf Nachvollziehbarkeit der Fangmethoden, der Fanggebiete und vor allem auch auf die Qualität! Zweimal wöchentlich bekommen wir den Fisch für die Theke unseres Hofladens direkt und professionell „ab Auktion“ aus Bremerhaven ohne Zwischenhändler geliefert. In der Theke unseres Hofladens findest Du eine Auswahl von: Kabeljau, Seelachs, Rotbarsch und Steinbeißer. Auch unsere Matjesfilets, die Du pur oder nach Großmutters Rezept mit Äpfeln und Zwiebeln in einer Sahnesauce eingelegt bei uns bekommst, kommen aus dem kühlen Meer.

Lachs und Seesaibling aus Norwegen und Island

Den Lachs, den Du im Hofladen bekommst, beziehen wir direkt aus Norwegen. Er wächst in einer für uns hundertprozentig transparenten Fischzucht in norwegischen Fjorden auf. Die Lachse haben dort durch eine viel geringere Besatzdichte viel mehr Platz, als es gesetzlich vorgeschrieben und in der Szene üblich ist: so bilden sie festes Muskelfleisch! Direkt auf der Farm werden die Lachse „kalt geschlachtet“. Das ist für die Fische nicht mit Stress verbunden. Daher wird von den Lachsen kein Adrenalin ausgeschüttet und das wirkt sich positiv auf den außerordentlichen Geschmack des Fleisches aus. Diesen feinen Lachs mit seinem festen, dunklen Fleisch schneiden wir Dir im Hofladen als Filet frisch von der Seite oder als Steak mit Gräten und Haut vom ganzen Fisch. In unserer Manufaktur verarbeiten wir den Lachs mit hauseigenen Rezepturen so, dass Du ihn auch als gebeizten oder geräucherten Lachs sowie als Stremellachs bei uns erhältst.

Der Seesaibling mit seinem roséfarbenen Fleisch, den Du bei uns als Filet auf der Haut oder auch geräuchert erhältst, wächst in Island auf. Er lebt halb wild in sauerstoffreichen Fjorden, wo ihn allein die Futterzugabe zum Zuchtfisch macht.

Beliebte Binnenfische

Neben unserem Hessenauer Zander schwimmen beliebte Speisefische aus deutscher und regionaler Aquakultur in großen Becken direkt vor unserem Hofladen. Dazu gehören Goldforellen, rote Forellen (die auch als Lachsforellen bekannt sind), Saiblinge und weiße Forellen. In der gegenüberliegenden, EU-zertifizierten Frischfischverarbeitungsanlage verarbeiten fachkundige Mitarbeiter die Fische Stück für Stück per Hand und ausschließlich nach Bedarf. Unsere küchenfertigen Fische kannst Du hervorragend im Ofen oder auf dem Grill nach vielen unterschiedlichen Rezepten zubereiten.

 

Die Fischmaster Manufaktur

In unserer EU-zertifizierten, regelmäßigen Kontrollen unterliegenden Manufaktur verarbeiten wir unsere Fische per Hand. Wir haben einen Heißrauchofen, in dem wir Saiblinge, weiße und rote Forellen, Seesaiblingsfilet und marinierte Lachsstücke für Stremellachs über einer hauseigenem Rauchmehlmischung räuchern. Im Kaltrauchofen räuchert das Fischmaster-Team ganze Lachsseiten über unserer Gewürzkomposition. Der gebeizte Lachs wird mit Dill, Gewürzen und viel Zeit in einer Marinade eingelegt, bevor er in der Theke des Hofladens lockt, um pur mit aromatischer Honig-Senf-Sauce Deinen Speiseplan zu bereichern.

Fischplatte gewünscht?

Du planst eine Familienfeier, einen lustigen Abend im Kreise Deiner Freunde, eine Firmenveranstaltung oder einfach nur einen schönen Tag? Sehr gerne beraten wir Dich und stellen Dir nach Deinen Wünschen und unseren Erfahrungen liebevoll dekorierter Platten mit einer Auswahl von Räucherfisch, Stremellachs, gebeiztem Lachs und Matjes zusammen.

Fisch für große Veranstaltungen

Du möchtest ein großes Fisch-Fest ausrichten? Auch hier steht Dir das Fischmaster-Team bei Planungsfragen zur Seite. Wir liefern Dir von uns per Hand verarbeitete, räucherfertige oder bereits geräucherte Fische aus deutscher, regionaler Aquakultur. Oder Du entscheidest Dich für eine Auswahl aus unserem Hochseefischsortiment.

Derzeit bieten wir Dir für Veranstaltungen räucherfertig oder bereits geräuchert weiße und rotfleischige Forelle sowie Saiblinge aus deutscher und regionaler Aquakultur an.

 

Zur Beantwortung von Fragen und für weitere Informationen steht Dir unser Hofladen-Team unter der Telefonnummer (06147) 9353-202 zur Verfügung.